Meine Lieblingsrezepte und Grundrezepte

Pudding - Mikrowelle
6 Min 100%
rühren
ohne Deckel

Milchreis - Mikrowelle
100-125g Reis
1/2l Milch
Zucker

7 Min 100% mit Deckel
20 Min 30% ohne Deckel

Grießbrei - Mikrowelle
1/2l Milch
5 Eßl Grieß
3Eßl Zucker

6 Min 100%
10 Min 30% quellen
ohne Deckel

Reis - Grundrezept
in kaltes Wasser
1 Tasse Wasser
3/4 Tasse Reis
9 Min kochen

Nudeln - Grundrezept
in kochendes Wasser geben,
8 Minuten ziehen lassen

Kartoffeln - Grundrezept
in kaltes Wasser
je nach Sorte 20-30 Minuten kochen
(Ratten ca 35-40 Min)

Eierkuchen - volles Rezept
4 Eier
300 g Mehl
1/2 L Milch
Prise Salz
Zucker

Eierkuchen - halbes Rezept
2 Eier
150 g Mehl
1/4 L Milch
Prise Salz
Zucker

Hefeteig (Hefeteig+ wla)
500g Mehl (600g)
1 Päckchen Hefe
75g Zucker (90g)
1 Prise Salz
250 ml Milch, lauwarm (300ml)
75g Butter, weich (100g)

Kartoffelpuffer a la Erich
pro Person
500g Kartoffeln gerieben, grob-fein, ausdrücken
1Teel Salz
1Eßl Milch
1Prise Pfeffer
1 Ei
1 Zwiebel

Dresdner Stollen - Oma Schneeberg
a -
500g Rosinen
125g Korinthen
100g Orangeat
100g Zitronat
250g Mandeln
vermischen

b - 2 Gläschen Rum (Bacardi weiß)
dazu

c -
1kg Mehl
mit
120g Hefe
1/4l Milch
dann
375g Butter
175g Zucker
20 Min gehen lassen

Früchte (a) dazu
30 Min gehen lassen

formen, längliches Oval, knappe Hälfte auf die große Hälfte kippen
auf Blech legen
weitere 15 Min ziehen lassen

200°C 20 Min bakceh
+ 175°C weitere 60-70 Min backen, zudecken

für die Glasur
125g Butter, flüssig
150g Puderzucker
Butter auf warmen Stollen tropfenweise gießen und mit Pinsel
Puderzucker mit Sieb drüber stäuben
in Schichten, ca 5mm hoch,
evtl mehr Butter/Puderzucker

American Pancakes (US)
2 cups sifted flour
2 tbl.sp. sugar
4 teasp. backing powder
1 teasp. salt
2 eggs, beaten
1,5 cup milk
1/4 cup cooking oil

griddle 375°F
16 pancakes, 4 inch

American Pancakes (dt)
310g Mehl
2Eßl Zucker
1P. Backpulver
1 gr Prise Salz
2 Eier
380ml Milch
70ml Öl

190°C, 16 Stück a 10cm Durchmesser

Mayonaise
1 Ei
2Eßl Zitronensaft oder Essig (ca 1/2 Zitrone)
1 Prise Zucker
1 PÜrise Salz
1 Teel Senf
1/4l Öl (Achtung, sehr viel!)

Ei und Öl warm!
ales außer Öl in Mixer geben
langsam (später tropfenweise) Öl dazu, bis steif

Mousse au chocolat (Brigitte)
a - 3 Eiweiß steifschlagen
b - 1 Becher Schlagsahne a 250g steifschlagen
c - 3 Eigelb
+ 2Eßl heißes Wasser verrühren
ca 2 Eßl Zucker (40g) dazugeben
d - 200g Schokolade zartbitter
5 Min bei 50% in Mikrowellenherd verflüssigen

Anfangs vier Behälter, dann
c+d+b+a nacheinander in Schüssel c geben
kühl stellen im Kühlschrank, ca. 2-24 Stunden

Waffeln Bettina (Mary Hahn)
250g Butter
300g Mehl
1 gr Prise Backpulver
150g Zucker
1 Pr Salz
4 Eier
(3-4 Eßl Rum)
ergibt ca 10-12 Waffeln a 5 Herzen
Puderzucker zum Garnieren

Eierschecke à la Suse
folgt

Quarkkuchen ohne Boden à la Oma Schneeberg
folgt

Nudelsalat (Xmas)
500g Nudeln
Eier, gekocht, inkl Deko
Gurken gehackt
etc nach Gusto

Soße:
Maggiebrühe kochen
Senf
Meerettich
Tomatenketchup oder -mark
Miracle Wip, kleines Glas

dazu Fleischwurst ohne Knoblauch, gewärmt

Muffins (GU Backvergnügen)
1/4l Milch
+ 200g feiner Maisgrieß

300g Mehl
2 Teel Backpulver
1 Teel Salz
1 Eßl Zucker
1 Ei
40g Butter, weich

in 8 Förmchen, mit Butter + Semmelbrösel einfetten

Backofen 200°C vorheizen
Milch aufkochen, über Grieß
zudecken, 10 Min quellen

Mehl und Backpulver
+ Salz, Zucker, Eier, weiche Butter:
vemischen und zur Grießmischung geben

in Förmchen
2. Leiste von unten, 20-30 Min bei 200°C
heiß aus form stürzen
mit kalter Butter essen
Zur Mahlzeit statt Weißbrot

Stand Oktober 2009